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Jun 16, 2023

유제품 운영을 위한 드라이클리닝의 장점과 과제

사진 제공: Prostock-Studio via gettyimages.com

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비옷, 고무 장화, 고글, 다양한 화학 물질, 준비된 물 공급량 및 물체를 겨냥하기 위한 압력을 입고 낙농업에서 자정 교대 근무로 경력을 시작한 우리에게 드라이 클리닝은 직관에 어긋나는 것처럼 보입니다. 드라이클리닝 도구와 방법을 배워야 합니다. 습식 청소와는 다릅니다. 원래 드라이클리닝용으로 설계되지 않은 환경에서는 최적화할 수 있을 때까지 위생 주기가 더 오래 걸릴 수 있습니다.

유아용 조제분유, 호중구감소성 식품 또는 즉석 식품 제조를 위한 시설 환경은 환경에서 물을 제거하는 위생 설계 및 실행을 통해 큰 이점을 얻을 수 있습니다. 환경에서 물을 지속적으로 차단하면 살모넬라균 및 크로노박터와 같은 심각한 병원성 유기체에 대한 환경 제어가 가능해집니다. 고도로 관리되는 환경에 유입되면 이러한 유기체는 장기간 물 없이도 생존할 수 있습니다. 건조한 환경을 유지하는 것이 이러한 유기체가 차지하는 생물막의 성장을 억제하는 주요 요인이므로 물을 피하는 것이 중요한 제어 방법입니다. 공격적인 화학물질이 함유된 물을 피하는 것도 가공 및 포장 환경에서 비스테인리스 식물 직물의 수명을 연장하는 데 도움이 될 수 있습니다.

건조한 환경에서 건조된 제품을 위해 설계된 환경 및 가공/포장 장비는 습식 세정 고급 관리 환경과 동일한 디자인을 많이 공유합니다. 일반 요구사항에 대한 기본 문서 3-A 위생 표준(ANSI/3-A 00-01-2018)은 식품 가공 장비 및 가공 시스템의 재료, 설계, 제조 및 설치의 기본 사항을 다룹니다. 이러한 일반 기준과 함께 개별 처리 장비에 대한 표준은 www.3-a.org에서 제공되어 우수한 위생 설계 및 규제 요구 사항 준수를 보장하는 데 도움이 됩니다.

중환자 관리 및 고급 관리 환경(구역 1 및 2)을 보호하기 위한 구역 설정은 보도, 바퀴 및 공중 매개체를 통해 중간 및 낮은 관리 구역에서 유기체가 이동하는 것을 방지하는 데 중요합니다. 위험 평가를 기반으로 잘 설계된 보호 구역 계획은 엔지니어링, 품질, 운영 및 자재 취급으로 구성된 다기능 팀의 참여를 통해 개발되어야 합니다. 최신 Greenfield 또는 Brownfield Investments는 미래 제품 및 프로세스에 대한 방향을 제시하기 위해 비즈니스 대표도 있어야 합니다.

톱라인 구역 설정 요소에는 저관리와 중관리 사이의 바퀴 교환 없이 저관리 창고로부터의 자재 이동과 중관리에서 고관리 영역으로 자재를 전달하는 에어록이 포함됩니다. 직원의 이동은 바퀴와 분리된 통로 내에서 유지되어야 합니다. 위생 교차점은 벤치 위에서 신발을 갈아입는 것과 함께 외부 옷을 갈아입고 직원이 높은 관리 구역에 들어갈 때 손을 씻는 것과 함께 활용되어야 합니다. 위험 평가 결과에 따라, 저관리 구역에서 중급 관리 구역으로 직원이 입장하려면 신발 밑창에 비수성 소독제 스프레이를 자동으로 뿌리거나 미생물을 줄이기 위해 EPA에 등록된 분말 소독제를 통과해야 할 수도 있습니다. 옮기다.

처리, 운송, 보관, 포장 장비를 위한 효율적인 집진 시스템이 설계의 일부가 되어야 합니다. 가까운 환경(환경 모니터링 구역 1 및 2)에 비산 먼지가 없도록 유지하는 것은 위생을 유지하고 먼지가 유기체 이동의 매개체가 되는 것을 방지하는 데 중요합니다. 구역을 구분하려면 식물의 공기 질과 경사도가 중요합니다. 위험 평가 결과에 따라 고도 관리 환경에는 필터 효율성이 12~16 MERV 또는 심지어 HEPA인 보충 공기가 공급되어야 합니다.* 공기압 구배는 포장 단계에서 가장 높아야 하며 작업 전반에 걸쳐 단계적으로 낮아져야 합니다. 저장, 건조 작업, 가공, 창고.

"끝을 염두에 두고 시작"은 건식 제품 가공에 있어서 필수적인 관행입니다. 드라이클리닝 성공은 의도적입니다. 팀은 생산 캠페인 중에 작은 누출에 주의하고 비산 먼지의 원인을 해결해야 합니다. 가면서 청소하십시오. 30일의 생산 주기가 끝날 때까지 기다리지 말고 청소 주기를 시작하십시오. 구역별 HEPA 필터 진공청소기를 사용하는 것은 생산 중 환경을 유지하는 데 필수적입니다. HEPA 필터가 없는 진공 청소기는 잠재적으로 미생물/알레르기 유발 물질을 운반할 수 있는 배기 장치에서 미세한 먼지 입자를 배출하여 더 높은 품질의 구역에 다시 쌓이게 되므로 사용하지 마십시오.